家常剁椒鱼头的简单制作方法

鱼头是很多人喜欢吃的食材之一，而剁椒则是湘菜中常用的调料之一。将这两种食材结合在一起，做出一道美味的家常剁椒鱼头，非常简单。

材料：

• 鱼头1个（约600克）
• 葱姜蒜适量
• 剁椒适量
• 盐、酱油、料酒、糖、生抽适量
• 清水适量
• 淀粉适量
• 油适量

步骤：

1. 鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切2-3刀，用盐、料酒、老抽腌制10分钟，再放入淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅冷油，将鱼头两面煎至金黄色，取出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入剁椒炒香。
4. 加入适量清水，放入煎好的鱼头，加入盐、酱油、料酒、糖、生抽调味，烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 最后收汁即可，淋上香油和葱花即可食用。

这道家常剁椒鱼头非常美味，既能吃到鱼头中的营养，又能吃到剁椒的辛辣味道，是一道不容错过的家常菜。