遇见小面:孟非带你品尝最正宗的老北京小吃

北京小吃是中国传统美食的代表之一，其中最具代表性的之一就是小面。小面，指的是一种以面条为主要原料的传统北京小吃。它的历史可以追溯到清朝时期，经过多年的发展演变，成为了一道最具特色且备受欢迎的小吃。

近日，孟非主持的《遇见小面》节目中，介绍了一些最具代表性的小面店，向观众展示了这道美食的精髓所在。

老北京小吃的代表——小面

小面，也称炸酱面，是一种以小麦面条为主要原料，配以肉酱、黄瓜丝、豆腐丝、韭菜花等作料的面食。这道小吃的特点在于，酱香浓郁，口感丰富，非常适合作为早餐或快餐。

而在北京，小面更是成为了北京特色小吃的代表之一。其历史可以追溯到清朝末期，当时是作为宫廷小吃而出现的。

孟非品尝小面名店

在《遇见小面》节目中，孟非带领观众品尝了多家小面名店，其中就包括了200多年历史的老字号——“东来顺”。

东来顺是北京最有名的小面品牌之一，其小面酱汁浓郁，肉馅和配菜的比例恰到好处，被誉为北京小面的代表之一。

除了东来顺外，孟非还品尝了其他几家小面名店，如“老北京炸酱面”、“小张炸酱面”等，向观众展示了小面的多种口味和不同的制作工艺。

小面的制作过程

小面的制作过程相对简单，但却需要高超的技艺和经验。首先是和面，将小麦面粉和水混合搅拌，揉成饧面，然后分割成小面团，擀成面条，最后放入沸水中煮熟即可。

而小面的配料则需要更多的讲究。传统的小面配料包括肉酱、黄瓜丝、豆腐丝、韭菜花等，但不同的小面店也会根据自己的特色加入一些自己的配料，如“老北京炸酱面”中的XX酱等。

结语

小面是北京特色小吃的代表之一，其浓郁的酱香和丰富的口感深受人们喜爱。在《遇见小面》节目中，孟非带领观众品尝了多家小面名店，向大家展示了小面的多种口味和不同的制作工艺。

如果你来到北京，一定要尝尝这道美食，去体验这座城市的独特魅力。