很多朋友对于油泼面调料配方和油泼面三种调料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

油泼面三种调料

油泼面是一种传统特色面食，其主要的调料有辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜等，而葱姜蒜这三种调料主要是起到提鲜的效果，花椒面、辣椒面是油泼面的灵魂所在，也是其主要特色之一，当然制作油泼面时也可根据自己的喜好更换食材。

油泼面酱汁熬制方法

材料：面粉，油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。

做法：

1、和面，用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每250g面用125g水、7.5g盐、碱面1g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

2、抻面，将面条搓细(约5-8条)，用两手轻轻扯长，再将"面头"平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

3、油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。

4、泼油:面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。

永济扯面猪油葱花配方

一.材料:葱、油、生抽、盐、白糖、鸡精适量、挂面、水

二.步骤方法:

1、锅内放油，烧热;

2、加入葱段爆香爆熟，加入生抽翻炒;

3、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将翻炒好的葱段放入碗内，搅拌均匀;

4、锅内放入水、盐，将面条煮熟后捞出，过凉白开水即可。

油泼面调料用啥

油泼面的主要调料就是葱、姜、蒜，添加这三样是为了体鲜；调味要放盐、酱油、醋,另外还要添加白糖，也是为了体鲜用的。辣椒和花椒是做油泼面的最重要的个调料，这个调料是为了XX味蕾，看油泼面正宗不正宗的关键。

油泼面调料还可以做什么

正宗的油泼面是需要葱、蒜、花椒、盐、辣椒面、花椒面，醋、生抽、油等。我感觉这些调料还可以做凉皮，炖豆腐，还其它的一些凉拌菜，比如说海带，金针菇，凉粉等。其实这些调料也是做菜必不可少的调料。

油泼面调料配方和油泼面三种调料的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！