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如何做重庆小面窍门

做重庆小面加盟怎么样

重庆小面为什么这么红火

重庆小面什么面好吃

如何做重庆小面窍门

1、说到重庆给人的影响，人门肯定想到的是火锅啊，**，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，你恐怕就不知道了，****的一次节目评选重庆特色美食，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，**在这个时候也从不顾及自己的**形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，忽-忽-呼，三下五出二的就把一碗重庆小面吃尽，面滩前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形**的人聚在一起，不论身世。不论地位，为的就是一碗重庆小面。

2、配料：黄**酱油500g、清水100g、红糖30g、**30g、味精10g、八角2个、桂皮一小段、香叶5-8片、白豆蔻3-5个、小茴香一小撮、草果3个、**2个、姜葱适量

3、做法:黄**酱油500g，红糖30g，**30g，清水少许，放入姜片、葱段，香料用纱布包好（此处香料一共可用20g），小火慢熬30分钟后，加入味精直至酱油汁浓稠为好。

4、做法：锅内大火倒入菜油50g，待油温7成热时，放入干辣椒、生姜（干辣椒剪成段，生姜切末）；待炒出香味后，加入500g陈醋；锅内醋烧开后，改小火慢熬；5~10分钟之后，依次放入10g盐，5g味精。

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1、???宁愿做一天的老板也不愿做一辈子的打工仔是目前很多想创业人的想法。如今重庆小面培训市场确实火所以人人都想从中分一杯羹。今天随手香笔者就给大家揭秘重庆小面加盟与培训的不同之处。

2、 富豪李嘉诚曾经说过开店成功的首要秘诀是选址，正规的培训机构学习内容也包括店铺的选址、管理等。如像随手香这样的小面加盟公司为您提供的是一个有多年丰富选址经验的营运团队，专业为您的小面店做评估分析相对来说成功几率更大。

3、 店铺确定后下一步要做的就是店面的整体布局和装修了，有很多重庆小面培训基地的老师都是厨师出身是不具备整店的装修和设计经验的。而随手香重庆小面加盟是有着自己经验丰富的餐饮装修设计团队，会根据他们多年的实战经验为加盟商们提供装修方案。

4、 他们对整个市场的流行趋势把握更加精准。因为对装修材料更为熟悉知道如何为投资者在追求效果，从而知道如何最大化地节省装修成本。以及整体如何布局这个店铺的运转效率更高。所谓术业有专攻那些单是重庆小面培训是无法做到的。

重庆小面为什么这么红火

1、（通常大多数小面店都是外购的碱水面，只有少部分店是与小面加**合作的，渝味老板表示，会根据自己的需求让加**帮忙制作适合比例的碱水面，具体细节不方便透露！从交谈中了解到碱水面的保质期比较短，老板表示，生意好的时候提前做的面都不够用，有时候都会多备一点，压根不担心压货情况）

2、对于不吃肉不舒服星人来说，一顿饭没有肉是不可能存活的，此时就需要牛肉、肥肠等食物界“硬通货”来满足需求。比如大名鼎鼎的**红烧牛肉面，在重庆也可以找到漂洋过海前的雏型。

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1、是佐料的调制。自己在家里做出来可能始终没有正宗饭店里那种味道，这简单的操作蕴藏着不简单的道理，大家看到的是表面简单的操作，但在这背后复杂的是这些佐料的制作过程和处理工艺。重庆小面以麻辣味基础，集川味麻辣之精髓，必备的佐料有：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。

2、其次还要讲究汤的要领。俗话说“川戏的腔，川菜的汤”，一碗小面好不好吃除了佐料之外就全靠汤。佐料放入碗里，除了吃干溜的，还是要整两瓢汤冲入佐料中。一般不懂行的直接冲开水，但这样味道就差远了，最好是用高汤，高汤的种类也很多，各种不同的面搭配的汤也不尽相同。鸡汤适合铺盖面，海带骨头汤适合刀削面，酸菜汤适合煮面快，我们小面不讲究，肉汤都合适，筒子骨、猪排、鸡排熬出来的汤都可以。小面汤也不用熬得太稠，只要喝起有肉味即可。

3、最后讲究煮面的技巧。重庆小面首选水面，带碱的那种，宽的细的根据自己的爱好而定。通常来说口味重的爱吃宽面，因为宽面与佐料接触面大，而且碱味更足。但是宽面汤不能太多，一方面是怕味不够，另一方面是宽面吸水性更厉害容易腻。也有用无碱面、鸡蛋面、干面的，但吃上去始终差一点碱和油辣子复合在一起的那种香味，因为碱面是重庆地区特有的面，这也造成了重庆人到外地吃小面始终找不到感觉的原因。

4、煮面的辅料是菜叶子，藤藤菜、瓢儿白、莴笋、豌豆尖、菠菜、黄秧白、小白菜都可以，馆子里通常看当期时蔬哪个便宜就用哪个。菜叶子煮的时间长短也不同，豌豆尖不宜久煮；藤藤菜可以多煮一会；白菜系列最好煮耙，免得到了碗里硬的和不转。