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如何介绍重庆小面

重庆小面很辣吗

重庆美食有哪些

如何介绍重庆小面

1、只记得他们家的店面是两层楼的普通民居，一楼卖南杂，摆几张桌子兼做面馆，二楼住家。面条是**的手工面，很细，有嚼劲。天气好的时候，**三四人穿越川外小铁路去爬歌乐山（途中正好去川外打望），可以看到主家用竹竿晾晒面条。饭点去吃面自然是要等位的，毕竟只有几张桌子。分量充足，**对于学生来说有点小贵。但我仍然乐此不疲，爬完歌乐山，来碗铁西小面，是件快意不过的事情。铁西小面味道清淡，在花椒和辣椒油浇筑而成的重庆小面圈里是股清流。

2、如今重庆小面经舌尖的推荐，俨然成为重庆美食的一大特色。然而我在重庆的七年，对于重庆小面一向是敬而远之。湖南人爱吃米粉，刚读大学时，早餐习惯性的叫碗米粉，食堂阿姨一脸茫然，什么是米粉。经提醒才得知，重庆人管米粉叫河粉，吃了几次河粉后，彻底堵塞了早餐吃粉的**，吃进去的粉，泼出去的水，吐不出来。后来发现吃面的同学特别多，也跟着吃起了重庆小面。在吃重庆小面前，一直以为挂面是面之专属。重庆小面是麻辣素面，吃起来有点碱面的味道。按两计费，2两或者3两，我一般2两足矣。食堂阿姨拿起2两小面往沸水里一扔，几分钟后捞起，舀一瓢辣椒油，撒一把花椒，或炸酱或牛肉，礼成。

3、味道？不好吃。吃惯了骨头汤做底的湖南米粉，重庆小面的可吃性简直是灾难级。碱面的口感本就打了折扣，红汤的口味实在太重，一般吃完米粉连汤一起喝完，试问吃完重庆小面谁还有勇气喝完红汤？从此，我的大学早餐改为豆浆和鲜肉包的组合。

4、坊间传闻重庆小面也有风云榜，前几年同事去重庆旅游时，还特地尝试了好几家所谓的重庆小面50强。我倒是一直悻悻然。去年湘潭华隆步步高新开了一家蓉李记，专供成都小吃，抱着试一试的态度光顾了一次，从此一发不可收拾。昨天上午和冬冬在梅溪书院听完湖南大学柳肃教授的讲座，中午本要去西贝大快朵颐，奈何排队到了20多号，我便提议去蓉李记。（如此，显得我好像在为步步高和蓉李记做软文**。哈哈，其实，给钱我可以做硬文的。）

重庆小面很辣吗

1、重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。标准规定了小面烹饪技术的术语和定义、原辅材料种类及要求、制作过程技术规范、成品感官要求、最佳食用温度与时间。除了重庆小面，还有很多地方特色面食。

2、伏天吃炸酱面，除了看重炸酱，面码也是不可或缺的重头戏。炸酱面虽只一小碗，可搭配的面码可谓是七碟八碗，有青豆、香椿、韭菜、芹菜、莴笋、蒜、豆芽、黄瓜、心里美、豇豆、樱桃萝卜等多种配菜，营养非常丰富。

3、在家做炸酱面，最难的莫过于做炸酱，先用少量油小火煸炒八角、花椒、葱、姜，出香味后将香料盛出，放入带一点肥肉的肉皮煸炒，出油后放瘦肉丁煸炒，倒入稀释好的干黄酱炒匀，加水没过肉丁，小火熬煮并经常搅动防止粘锅。用多种应季的新鲜蔬菜作为面码，好吃的炸酱面就做好了。

4、黄瓜洗净，鸡蛋摊成薄薄的蛋皮后，心里美萝卜去掉绿色厚皮，黑木耳用开水先焯一下，分别切成细丝，四种颜色的配菜都有了。手擀面煮熟后过一下凉开水，码上配菜，颜色别提多好看了。但还缺少秘制调味品，我一般都是在芝麻酱中加水、盐和少量香油以及白芝麻，搅匀就成稀稀的酱料了，拌面条吃，非常美味。

重庆美食有哪些

1、重庆是一个魅力之都，这里有最美丽的夜景，也有最火爆的网红景点，最重要的是，这里有很多好吃的重庆小吃，重庆有什么特色小吃呢？今天介绍的就是最具有人气的重庆特色小吃。

2、重庆小面对于每一个重庆人来说是不可替代的味道，重庆人早餐喜欢吃面，尤其是重庆小面，重庆小面其实就是最简单的麻辣小面，都说早餐一般比较清淡，但是重庆人就偏爱这种麻辣鲜香的口味。如今的重庆小面不仅指麻辣素面，还有加入了各种臊子的豌杂面，杂酱面，肥肠面，牛肉面也可以叫做重庆小面，只是配料更多。重庆小面口感独特，以辣著称，成为了重庆一大特色。

3、抄手和小面一样，也是重庆人喜爱的一种美味，抄手是川渝两地的叫法，在北方，一般称抄手为馄饨。在重庆地区，有两家抄手相当有名，一家是老麻抄手，一家是吴抄手。老麻抄手注重的“麻”，分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，吴抄手也是以味道取胜，肉质鲜嫩，滋养爽滑。抄手三餐都可以吃，一碗好吃的红油抄手完全满足了重庆人的味蕾需求。

4、豆花饭是重庆最常见的一种小吃，豆花饭就是指一碗米饭，一碗豆花，加上一碟蘸料。豆花饭就像是属于重庆人的快餐一样，方便快捷，实惠好吃，在从前，重庆豆花都是挑担的方式售卖，如今，重庆多了很多专门吃豆花饭的餐馆，而且生意爆好。豆花饭的蘸料很重要，用猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、姜末、葱花等食材调配而成，豆花鲜嫩可口，蘸水麻辣， 开胃下饭。