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如何介绍重庆小面

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重庆本地小吃

麻辣香锅的家常做法

如何介绍重庆小面

1、不管当地人还是外地人，一天的工作或行程，大多从一碗重庆小面开始。清晨，街头已经车流滚滚，但热浪尚未席卷，此时临街的大小面馆，一锅沸腾的面汤，只待面条来串联主客关系。随手择一根板凳坐下，喊一声“小面一碗”，须臾间一碗筋道的重庆小面就摆在了面前。小面“不小”，不是一两，“起跑线”就是二两，合着小白菜或软浆叶，足足一大碗，只7元，重庆人的爽快和舍得可见一斑。

2、不管北方还是南方，面条是很多中国人的主食，吃法虽然不同，但几代人吃法不变的一定有重庆小面。小时候我生活在北碚，外公外婆每天出门劳作前，一定是吃一碗“素面”以抵饥寒。用自家地里晒干的红辣椒炒香捣碎，加上少许花椒、香料，用滚烫的菜籽油泼洒上去搅匀，便有了吃“素面”必不可少的调料——熟油辣子。我母亲把做熟油辣子的手艺学到手，以至于吃“素面”成瘾，当别人家都在调料上下足了功夫，想法设方让“素面”成为“臊子”的附庸，从而诞生诸如牛肉面、肥肠面、海鲜面的时候，我母亲依然喜欢吃荤腥不多的“素面”，而且津津乐道说现在这种“素面”有了一个很正统的称呼，叫重庆小面。

3、我小时候，隔壁家的王婆婆和老伴在街头开了个小面馆，自己用碾子磨灰面，自己手工做面条，晾晒在房前屋后一根根竹竿上，一排排齐刷刷的面条养育了一家老小。多年前王婆婆和老伴过世，他们从小和我一起长大的孙儿接过了面馆生意。每次回老家，两个儿时发小见面，招待我最多的还是重庆小面。发小自豪地说，重庆小面至少继承了两大优点，一是几十年不变的味道，二是几十年不变的朴素。想一想还真是这个道理，一碗面几十年风格不变，价廉味美已成为重庆小吃的一张名片，重庆人对美食的贡献简单到可以用一碗碗素面去罗列。再看我的发小，这些年靠开面馆买了店铺，日子一天红过一天，“小面”里透着汗水和辛劳，更透着他们的幸福与梦想。

4、今天的重庆小面，早已跨越地域，成为许多异地店铺的金字招牌。我所在的川西小城，就有一家很有名气的“重庆小面”，现在的店老板，当年在重庆一家面馆打工，他把学到的技术带回来自己开店，招牌就是重庆小面。不但分量十足，**也是7元，比其他种类的面条**低上三四成。每遇食客赞美，他就一拍胸口应合：“重庆人嘛，爽快，舍得！”

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1、????他在这海中不断沉溺，时而后悔，时而难过，时而欢欣，时而又泛起带着酸涩的甜蜜，而唯一能稍稍缓解这窒息一般的复杂感情的，只有身边那带着木质香气的金发青年。哈利紧紧拉着他，像是抓住了救命稻草，祈盼他能不要留自己一人在这冰冷的世界，又像是捧着自己失落了太久的珍宝，想要用尽所有力气将他过去经历的苦难抚平。

2、????十六岁的时候，不只是他一人在失去教父和师长的苦痛中不可自拔，德拉科也一样经历着难以言说的痛楚，被浇灌罪恶的鲜血，打上不可饶恕的烙印，独自蹒跚在悬崖峭壁上，怀抱着心中最绝望、可悲的爱意，把自己留在黑暗中，却哭着、踉跄着，珍重地捧着哈利点燃在他心上的火把，不愿让那纸鹤失去方向。

3、????哈利捧着德拉科的脸，无比悔痛，他当然知道德拉科为什么不告诉他，他当然明白…在那战火纷飞的岁月，他们无比清晰地站到了不同的阵营，纵然心怀爱意，又要如何说明？

4、????德拉科闭着眼，苍白的嘴唇在雨中不断颤抖着，不去看走进斯内普教授家的自己，他不愿让哈利在背负了那么多之后，因为自己的所作所为陷入更深的懊悔和愧疚，却又无可奈何。

重庆本地小吃

1、重庆，一个除了桥就是提坎，独特的魅力无法替代，重庆山美水美人美，除此之外还有一个致命的**，就是有好多好吃的，来过重庆的人都会被重庆的美景和美食所吸引，重庆大街小巷大大小小的美食店，各色各样的美食，一边走一边吃，绝对是很多来重庆的人最常见的状态。

2、酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。重庆酸辣粉素有“天下第一粉”之美名.即使是在炎热的夏天,很多漂亮妹妹们冒着长痘痘的危险，也要一碗再一碗的吃个痛快。【详情】

3、碗碗羊肉是发源于重庆武隆羊角镇的传统名小吃。选用武隆白马山仙女山高寒山区无公害，无法污染，绿色环保天然牧场的优质本地山羊肉，其肉质鲜嫩，色泽鲜红，高蛋白低脂肪，营养丰富，富含多种氨基酸和大量维生素，胆固醇含量低，能御寒、补虚、防病、属肉中珍品。

4、碗碗羊肉是以羊肉汤锅演变而来，先将带皮的鲜羊肉（正宗的武隆碗碗羊肉必须是带皮羊肉）煮熟捞出切片，用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬汤，用羊油.豆瓣.花椒.辣椒和其它香料炒料，熬好的汤和炒的料加上切好的羊肉煮一锅汤锅，待食客来之后剩上一碗，这便是正宗的碗碗羊肉。【详情】

麻辣香锅的家常做法

1、对于大多数食客来讲，豌杂面，麻辣小面，麻辣牛肉面，肥肠面等重庆小面并不陌生。但有一款形如手帕，柔软劲道，麦香味浓的帕子面，多数食客可能连说都没有听说过。多年前在重庆曾经卖的非常火，现在几乎失传了。现对这个正宗重庆小面培训的做法揭秘出来，以供发扬光大。

2、特别提醒：一，做这个帕子面时和面一定要到位，和面的口诀是三光，手光，盆光，面光，三不沾，面不粘手，手不粘面，面不粘盆，一直要揉出面的韧性完全出来为止；这是正宗重庆小面培训技术最关键的一环。

3、二，兴鑫美食坊冯兴才**的成功经验是，醒面要充分，让面团充分渗透，醒发，面会很有韧性；扯出的面片一定要薄，而且呈半透明状态，面积还要尽可能的扯大，在浇盖上重庆特色的卤汁---豌豆炸酱卤，肥肠卤，牛肉卤，鸡汤卤等，美味回味嘴中，让人留恋。